Speisekarte
Vorspeisen
Carpaccio vom Rind auf Feldsalat und frisch gehobeltem Parmesan Euro 12,50
gebratene Gänseleber mit hausgemachtem Brioche
& Gewürz-Mandarinen Euro 19,90
Feldsalat mit Kartoffeldressing, Speck & Croutons Euro 8,90
Suppen
Fenchel-Orangensuppe Euro 7,90
Zwischengericht / Vegetarisch
hausgemachte Gnocchi mit Champignonragout und gebackenen Kirschtomaten Euro 16,90
hausgemachte Bärlauchravioli mit Kalamansi-Nussbutterschaum Euro 19,90
Fischgerichte
auf der Haut gebratenes Filet vom Loup de Mer mit Krustentier-Ravioli & Hummerschaum Euro 25,90
gebratenes Filet vom Skrei auf Erbsen-Wasabipüree mit Safransauce Euro 24,50
Fleischgerichte
Black Angus Rinderfilet unter der Kartoffel-Trüffelhaube mit Spätburgunderjus Euro 33,90
gebratene Medaillons vom Kalbsfilet mit Morchel-Sherrysauce & getrüffeltem Kartoffelstrudel Euro 29,90
rosa gebratener Lammrücken unter der Kräuterkruste mit Bohnenragout und Macadamiakrapfen Euro 29,90
Unser Steak des Monats
New Yorke Style gegrillt bei 850°C mit fallender Hitze
US Black Angus Roastbeef GOP (ca. 350g)
mit Grillgemüse oder Steak Frites Euro 33,90
mit Grillgemüse oder Steak Frites Euro 33,90
Dessert
Crème Brûlée von der Tahiti Vanille mit Mandarinen-Sorbet Euro 9,90
Dreierlei von der Valrhona Schokolade Euro 10,90
hausgemachte Mousse au Chocolat Euro 9,90
Mini Dessert im Gläschen
Crème Brûlée von der Tahiti Vanille
Mousse au chocolat
Mandarinen-Sorbet
Birnen-Sorbet
pro Gläschen Euro 2,90
Mousse von der Ruby Schokolade
pro Gläschen Euro 3,90
Käse
Variation von französischem Rohmilchkäse
mit Früchtebrot und Feigensenf Euro 11,50
mit Früchtebrot und Feigensenf Euro 11,50
Unser 
Menü
Amuse Bouche
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Vitello Tonnato mit gebackenen Kapernäpfel
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Agnolotti del Plin (piemontesische Miniravioli) mit frisch gehobeltem Wintertrüffel
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gebratenes Filet vom Skrei mit Erbsen-Wasabipüree mit Safransauce
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Agnolotti del Plin (piemontesische Miniravioli) mit frisch gehobeltem Wintertrüffel
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gebratenes Filet vom Skrei mit Erbsen-Wasabipüree mit Safransauce
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Black Angus Rinderfilet unter der Kartoffel-Trüffelhaube mit Spätburgunderjus
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Dreierlei von der Valrhona Schokolade
ODER
Variation von französischem Rohmilchkäse mit Früchtebrot
MENÜ in 5 Gängen Euro 69,00
MENÜ in 4 Gängen ohne Agnolotti Euro 59,00
MENÜ in 3 Gängen ohne Agnolotti & Skrei Euro 49,00
UNSER "LE PETIT" MENÜ
Feldsalat mit Kartoffeldressing, Speck & Croutons
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argentinisches Roastbeef unter der Kräuterkruste mit Röstkartoffeln
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Crème Brûlée von der Tahiti Vanille mit Mandarinen-Sorbet
Menü Euro 36,90
Lieferanten
Spargel, Kirschen, Aprikosen
Axel Weil Mainz-Finthen
Kartoffeln, Salate
Kochs Hofladen Mainz-Kastel
Äpfel, Rhabarber, Bärlauch Apfelsaft, Zucchini
Eigener Anbau
Rindfleisch
Bio Erzeuger Simon in Simmern (bei Glanrindaktion)
Gänse, Geflügel
Bio Hofgut Krehbil in Lohnsfeld
Daniels Hühnerhof Hunsrück
Hof Ritzmann Winnweiler
Weitere Lieferanten für Fleisch und Fisch
Otto Gourmet
Rungis Express
Delta Fleisch Hamburg